Friday, 09 December, 2022

Restoran Barbekyu Terbaik New England Di Amerika


Restoran Barbekyu Terbaik New England Di Amerika – Barbekyu sama Amerikanya dengan jeans dan baseball. Tapi panggilan asap sirene sudah tertanam dalam DNA kami jauh sebelum pemukiman Jamestown mengadakan perayaan penuh pertamanya. Faktanya, keinginan kita akan daging yang dimasak perlahan dan perlahan di lubang berhutan sudah ada sebelum Republik Texas, Christopher Columbus, Neraka, dan bahkan Homo sapiens. Memang benar bahwa sebagian besar “zona barbekyu” di Selatan (Carolinas, Texas, Memphis, Kansas City) pantas mendapatkan semua pujian karena mengangkat kerajinan dari seni yang belum sempurna menjadi bentuk seni dan untuk tempat-tempat kanonik seperti Southside Market di Elgin , Texas dan Arthur Bryant berada di Kansas City.

Restoran Barbekyu Terbaik New England Di Amerika

dukesbrewandque.com – Namun dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi pergeseran tektonik, dengan munculnya praktisi indeks berkualitas tinggi di utara garis Mason-Dixon. Ini juga berlaku di New England, di mana barbekyu memiliki momen budaya.

Baca Juga : Restoran BBQ Baru di London Juga Dimeriahkan oleh Sebuah Anggur Berkualitas

Tiba-tiba, master pit lokal memperlakukan costos dan cole slaw dengan perhatian yang sama terhadap detail yang selalu dibawa oleh kain yang menggunakan tong ke menu mereka. Skor Yah, mereka berbicara sendiri. Di Sini: tempat BBQ New England yang mewakili zaman keemasan baru kami dan layak dikunjungi di musim panas.

Massachusetts
Blue Ribbon BBQ

Ketika Chris Janowski membuka pintu Blue Ribbon pada tahun 1995, dia adalah seorang penginjil regional yang langka untuk barbekyu berbasis cuka di North Carolina. Lebih dari dua dekade kemudian, Blue Ribbon masih menjadi primadona di wilayah kami. Pergilah ke salah satu tempat untuk menikmati daging babi dan ayam yang menarik, iga Memphis yang digosok dengan cabai dan jinten, dan brisket merica yang menghasilkan ujung hangus yang paling cantik. Layanan mentor telah menjadi landasan bisnis Blue Ribbon, dengan lima tembakau J&R menghisap 40 pita ek merah dan putih setiap tahun. Tetapi bahkan pada volume ini, kualitas dan konsistensi Blue Ribbon tetap luar biasa. 1375 Washington Street, West Newton, 617-332-2583; 908 Massachusetts Avenue, Arlington, 617-332-7427; www.blueribbonbbq.com.

B.T.’s Smokehouse

Di satu sisi, kami memiliki Ken Oringer untuk berterima kasih atas daging babi dan sawi terbaik di New England. Saat pemilik restoran terkenal mengubah Spire menjadi suar sumsum tulang sapi (KO Prime yang sekarang sudah tidak berfungsi), koki Brian Treitman tetap menonton. Treitman menolak karena dia tidak ingin memainkan pisang kedua setelah koki yang diurapi Oringer, Jamie Bissonnette. Boston dan mengerahkan seluruh energinya untuk membangun trailer BBQ kecil di sepanjang Route 20. Namun, debut katering yang menjanjikan di Brimfield Antique Show membalikkan keadaan dari apa yang dia lakukan. Melihat para pemetik ngiler di atas brisketnya yang berbumbu, babi sirene, dan sosis iga, Treitman segera mulai berpikir lebih besar. Sekarang sebuah gubuk kecil di Massachusetts barat yang bisa menjadi tujuan batu bata. berapa harganya “Saya mulai memesan 700 pon daging seminggu,” kata Treitman. “Sekarang saya memesan per ton.” 392 Main St., Sturbridge, 508-347-3188, btsmokehouse.com.

Pig Park BBQ

Beberapa pria mengalami krisis paruh baya saat mengendarai Corvette. Tim Barbiasz membeli perokok khusus yang dipasang di trailer dan dia mengangkutnya dari barbekyu ke konser katering saat tidak berada di rumahnya di pinggir jalan di pedesaan Ware. Ditagih sebagai lubang bergerak terbesar di Timur Laut, Pig Park menyajikan kotak styrofoam berisi makanan lezat segar yang mengingatkan pada tahun-tahun awal Barbiasz di Tennessee dan Carolina Selatan. Di sana ia menemukan formula sempurna untuk daging babi khas Carolina, seperempat ayam yang dimasak lambat, dan mangkuk babi khasnya – roti babi yang berantakan dengan kacang panggang yang kaya dan coleslaw yang renyah. Saus Anda tidak membutuhkannya saat ada begitu banyak rasa. 97 East St., Ware, 413-544-4712, pigparkbbq.com.

Pit Stop Barbecue

Sejak 1985, kuda perang berkuda ini telah mengabarkan Injil benih dan cuka, yang identik dengan barbekyu Carolina di Desa Morton Mattapan. Satu-satunya perubahan selama lebih dari 30 tahun adalah filosofi saus yang diadopsi: jadi mustard atau tidak mustard? Itu karena pemilik Derek Fowler, yang keluarganya berasal dari Proketsup, Carolina Utara, membeli rumah tersebut pada tahun 2007 dari keluarga Carolina Selatan. Kalau tidak, iga jumbo tetap empuk, brisket (sejumlah kecil hanya tersedia pada hari Jumat dan Sabtu) sulit dipahami, dan pure ubi — sarat dengan mentega dan gula merah cukup halus untuk hasil terbaik. 888A Morton St., Mattapan, 617-436-0485, pitstopbarbecue.com.

Maine
Elsmere BBQ and Wood Grill

Elsmere mencentang beberapa kotak di daftar periksa barbekyu hipster: Ada di Portland (meskipun Maine); pemilik bersama bermain di sebuah band (gitaris Adam Powers dari band rock lokal Twisted Roots); dan dekorasinya – dengan neon dari dealer Americana – menunjukkan seorang tukang. Heck, bahkan koktail disajikan dalam stoples. Tapi Elsmere tidak memilih aransemen trendi. Ini adalah gaya Texas yang hebat yang tidak bersembunyi di balik garam, merica, dan asap pintar. Kacang Babi dibeli dari F. Ménard, keluarga peternak babi Quebec dengan tradisi perlakuan manusiawi, sangat sensasional. Begitulah ayam Bell dan Evans yang diolesi mustard emas tajam di meja. Tapi daya tarik sebenarnya adalah sosis “Fuzzy” Houran yang tidak terlalu pedas – resep rahasia yang dijaga ketat yang ingin Anda pecahkan jika Anda hanya memberi tahu dunia tentang hal itu. 448 Cottage Rd., Portland Selatan, 207-619-1948, elsmerebbq.com.

Terutama daging di Atlantic Brewing Company

Tentu, bir khas Atlantic Brewing Company memiliki sayap ayam. Tapi ini bukan gigitan kerbau yang dilapisi tepung roti, dicelupkan, dan digoreng seperti yang Anda harapkan dari tempat pembuatan bir. Seperti semua protein Mainely Meat senama, mereka diasap perlahan di tangki air antik yang dirancang oleh pit master Paul “Doug” Douglas. Daftar kayu keras Maine pilihannya (birch dan beech, untuk beberapa nama) akan terasa seperti St. Louis rusuk dan babi hangus. Tapi selain harus menanggung semua asap dan rempah-rempah (bahkan roti jagung sarat dengan jalapeños), Bar Harbor Real Ale memiliki manfaat keluarga untuk kemitraan simbiosis Mainely Meat dengan microbrewery. Soda blueberry buatannya dengan satu sendok es krim vanilla menjadi tujuan liburan yang menyenangkan. Buka dari pertengahan Mei hingga pertengahan Oktober. 15 Knox Rd., Bar Harbor, 207-288-9200, atlanticbrewing.com/mainly-meat-bbq.

Vermont
Bluebird Barbecue

Ketika pemilik restoran Sue Bette memindahkan Bluebird Tavern – gastropub pertama Burlington – ke lokasi pusat kota yang indah, dia ditinggalkan dengan bangunan pinggir jalan kosong yang cocok dengan konsep yang lebih santai. Masukkan Bluebird Barbecue, yang terinspirasi oleh “semangat bahagia yang menggali daging tepat setelah Anda memasaknya,” kata Bette. Dan tentu saja, tulang rusuk bayi panggang dan paha ayam buatan koki Matthew Thomas disiram dengan saus Alabama putih berbau bawang putin, dengan sambal oelek dan gojuchang di atasnya.

Baca Juga : Restaurant Review Cabana Brasilian Barbecue, Westfield Mall, Shepherds Bush, London

Tapi jangan abaikan program tiki yang luar biasa yang dibawakan oleh Kai Gagnon (Bergamotti), seorang ekspatriat Boston. Awalnya dibuat sebagai semacam retret palsu-Polinesia dari musim dingin Vermont yang menghancurkan, restoran ini sekarang menjadi kesenangan sepanjang tahun untuk hot link Texas buatan sendiri yang berapi-api. 317 Riverside Ave., Burlington, 802-448-3070, bluebirdbbq.com.

Barbekyu Semua Amerika Curtis

Pesona pinggir jalan yang kasar adalah 80 persen dari pengalaman di bangunan berusia empat puluh tahun di dekat Sungai Connecticut ini. Di musim panas, sulit untuk tidak terkagum-kagum dengan lanskap luar ruangan yang dipenuhi meja piknik atau bus sekolah tua yang bergemuruh berwarna biru cerah yang berfungsi ganda sebagai truk pikap. Bergerak lembut di latar belakang adalah Curtis Tuff eponim, daging pop-poppy abu-abu dengan lubang improvisasinya: Dua drum minyak terbalik di atas rak yang dilapisi dengan iga babi yang direndam dalam cuka dan saus tomat. “Tanpa embel-embel” adalah pernyataan yang meremehkan, seperti halnya “lezat” (kentang panggang dengan ayam suwir, krim asam, dan keju leleh adalah suatu keharusan). Curtis adalah metode memanggang terbaik: keanehan kualitas yang hanya bisa ada di tempat itu. 7 Putney Landing Rd., Putney, 802-387-5474, curtisbbqvt.com.