Friday, 18 June, 2021

Sejarah Berdirinya Restoran Panggang Joe’s Kansas City Bar-B-Que


dukesbrewandque

Sejarah Berdirinya Restoran Panggang Joe’s Kansas City Bar-B-Que – Joe’s Kansas City Bar-B-Que adalah restoran panggang, sebelumnya dikenal sebagai Oklahoma Joe’s, yang terletak di kawasan Kansas City, dimiliki dan dioperasikan oleh Jeff dan Joy Stehney.

Sejarah Berdirinya Restoran Panggang Joe’s Kansas City Bar-B-Que

Sejarah Joe’s Kansas City Bar-B-Que

dukesbrewandque – Sejarah Joe di Oklahoma dapat ditelusuri kembali ke Competition Barbecue dan Kansas City Barbecue Association (KCBS). Semua inspirasi yang dibutuhkan Jeff Stehney untuk mulai memasak sendiri adalah untuk menandainya dengan keluarga kerajaan Amerika dan teman-teman di The Great Lenexa BBQ Battle. Perokok pertama yang dibeli bernama Joe 24 smokers di Oklahoma pada bulan April 1991. Pada tahun 1993, dia memenangkan penghargaan “Team of the Year”. Pada musim-musim berikutnya, “rumah jagal berkepala lima” memenangkan lusinan penghargaan dan diakui sebagai salah satu tim barbekyu terbaik di negara ini.

Di sirkuit turnamen, keluarga Steney berteman dengan Joe Davidson, pendiri dan pemilik Smoker Company di Joe, Oklahoma. Jeff dan Joe memutuskan untuk memulai bisnis bersama, dan pada tahun 1996 membuka Joe’s di Stillwater, Oklahoma. Pada akhir Agustus tahun yang sama, mereka juga membuka lokasi pertama mereka di SPBU pertama di kawasan Kansas City, yang terletak di sudut 47th Avenue dan Mission Road. Kansas City, Kansas, sebelumnya adalah rumah bagi ayam goreng dan toko minuman keras, yang dikenal sebagai One Fast Chick-n.

Baca Juga : Kalian Perlu Tau Nih Sejarah Dari Restoran BBQ Famous Dave’s

Joe’s di Oklahoma awalnya didirikan oleh Joe Davidson sebagai perokok, dan kemudian membuka restoran barbekyu sepuluh tahun kemudian. Pada bulan Januari 1996, Oklahoma Joe pertama dibuka di Stillwater, Oklahoma. Belakangan pada tahun yang sama, itu berada di sebuah lokasi di Kansas City, di sebuah pompa bensin di sudut W 47th St dan Mission Rd di Kansas City, Kansas.

Selama tahun 1990-an, Joe Davidson dan Rumah Potong Hewan 5 mereka bertemu Jeff dan Joy Stehney saat berpartisipasi dalam kompetisi barbekyu. Davidson dan Stehneys memutuskan untuk memulai bisnis katering bersama, membuka Oklahoma Jobs di Stillwater, Oklahoma dan Kansas City, Kansas pada tahun 1996. Pada tahun 1997, Davidson menjual perokok Jobs, Oklahoma, dan pindah ke Texas. Setelah Davidson meninggalkan Oklahoma, partner memutuskan untuk menutup pabrik Stillwater, dan keluarga Steinney memperoleh kepemilikan Davidson dan mengambil kendali penuh atas Kansas.

Pada tahun 1997, Joe Davidson menjual perusahaan perokoknya dan pindah ke Texas. Tanpa pemilik di Oklahoma, para mitra memutuskan untuk menutup kantor Oklahoma, lalu Jeff dan Joey Steney membeli saham Joe dalam bisnis restoran Kansas City. Pada tahun 2005, Stehneys membuka restoran kedua di Joe, Oklahoma, di bekas klub malam di 119th dan Strang Line Road di Olathe, Kansas.

Pada tahun 1997, Joe Davidson menjual perusahaan perokoknya dan pindah ke Texas. Tanpa pemilik di Oklahoma, para mitra memutuskan untuk menutup kantor Oklahoma, lalu Jeff dan Joey Steney membeli saham Joe dalam bisnis restoran Kansas City. Pada tahun 2005, Stehneys membuka restoran kedua di Joe, Oklahoma, di bekas klub malam di 119th dan Strang Line Road di Olathe, Kansas.

Joe Davidson pindah kembali ke Oklahoma. Setelah 14 tahun menjalankan bisnis restoran, ia membuka kembali restoran Oklahoma Joe di Broken Arrow, Oklahoma pada tahun 2011 dan kemudian membuka cabang kedua di Tulsa, Oklahoma pada tahun 2012. Nama restorannya sama dengan nama Oklahoma Joe yang sama dengan restoran di kawasan Kansas City, dan pemilik yang berbeda memiliki menu dan resep yang sangat berbeda. Stehneys tidak memiliki kepemilikan atas nama Joe di Oklahoma di luar kawasan Kansas City, dan mereka mulai khawatir bahwa bisnis di daerah lain dapat melemahkan merek bisnis Kansas City mereka. Stehneys bertemu dengan Davidson dan setuju untuk mengubah nama restorannya.

Joe merilis Joe’s Kansas City Bar-B-Que Sauce pada tahun 2011 tanpa nama “Oklahoma”, jadi perlahan-lahan mulai menghapus “Oklahoma” dari namanya. Setelah perubahan, bumbu kentang goreng asli Joe dirilis, lagi-lagi tanpa menyebutkan “Oklahoma” di logo. Kaos yang dijual di restoran juga mulai menampilkan nama “Joe’s Kansas City Bar-B-Que”. Pada Agustus 2014, Joe secara resmi mengumumkan bahwa nama dari tiga restoran Kansas City-nya akan diubah menjadi Joe’s Kansas City Bar-B-Que pada 17 November 2014. Kepemilikan Stehney dan operasi restoran tetap tidak berubah.

Menu yang ada di Joe’s Kansas City Bar-B-Que myang paling banyak dibeli oleh pelangan dan ramai pesanan di setiap harinya adalah Pulled Pork. Pulled Pork adalah menu yang berbahan dasar daging babi yang diolah sedemikian rupa hinggan menjadi hidangan yang paling banyak di incar oleh para pelanggan di Eropa.

Resep Pulled Pork

Bahan Baku

  • 3-4 pon bahu babi tanpa tulang
  • ⅓Piala gula merah
  • 1 sendok makan untuk bubuk bawang putih
  • 1 sendok makan untuk bubuk bawang merah
  • 1 sendok makan untuk paprika asap
  • 2 sendok untuk teh garam
  • teh 1 sendok dan teh jintan
  • 1 sendok teh merica
  • teh 1/2 sendok teh cabai rawit
  • ½ cangkir kaldu sapi
  • ⅓ Piala Cuka Sari Apel
  • 1 sendok makan kecap inggris
  • Saus barbekyu

Instruksi pembuatan

Bumbu:

  • Letakkan daging babi yang ditarik di atas talenan besar yang dilapisi dengan bungkus plastik.
  • Dalam mangkuk sedang, aduk gula merah, bawang putih bubuk, bawang bubuk, paprika asap, jintan, garam, merica dan cabai.
  • Campur daging babi dan bumbu secara merata, lalu pijat setiap bagian daging dengan tangan Anda pastikan semua bumbu merata di bagian daging babi yang anda pijat.
  • Opsional: Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan di lemari es selama 2-12 jam.

Metode slow cooker:

  • Jika sudah siap untuk dimasak, tuangkan sup, cuka, dan saus Worcestershire ke dasar slow cooker, aduk rata.
  • Masukkan daging babi ke dalam slow cooker, tutup panci dan masak dengan api kecil selama 10-12 jam, sampai daging yang anda tusuku dengan garpu menjadi empuk dan lepas.
  • Pindahkan daging babi ke piring besar, tutupi tenda dengan aluminium foil, dan diamkan selama 10 menit.
  • Cincang halus daging babi dan sajikan dengan roti dan saus barbekyu jika perlu, cincang halus sehingga penyajian yang disajikan menarik dan tidak terlalu susah untuk dimakan.
  • Simpan sisa makanan di lemari es hingga 4 hari.

Baca Juga : Masakan Berkuah Yang Khas Dari Indonesia

Metode oven:

  • Bumbui daging babi sesuai petunjuk di atas, lalu dinginkan sesuai kebutuhan.
  • Panaskan oven sampai 300 derajat.
  • Tuang kaldu sapi, cuka, dan saus Worcestershire ke bagian bawah oven Belanda besar, lalu aduk. Lalu, tambahkan daging babi ke dalam panci.
  • Tutupi babi dengan tutup Dutch oven dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 jam. Buka tutupnya dan lanjutkan memasak selama 3-4 jam sampai daging babi empuk dan gembur.
  • Keluarkan daging babi dari oven dan letakkan di atas piring besar. Rekatkan daging babi dengan foil, diamkan selama 10-15 menit, lalu potong dan sajikan.
  • Sisa makanan dapat didinginkan hingga 5 hari dan dibekukan hingga 2 bulan.
Dukesbrewandque - Informasi Tentang Restoran Bbq dan Bir