Monday, 23 May, 2022

Ulasan Tentang Restoran Duke’s Brew and Que London


Ulasan Tentang Restoran Duke’s Brew and Que London – Pitt Cue di Soho mungkin (layak) mendapatkan semua perhatian, tetapi tempat BBQ yang kurang dikenal yang disebut Duke’s juga telah dibuka. Duke’s terletak di Hackney dekat stasiun Haggerston Overground dan berada dalam jarak yang sangat dekat dengan City dan Hoxton. Anehnya terletak di jalan semi-perumahan, Duke terletak di dalam bekas pub tetapi memiliki dekorasi yang agak eklektik dengan ubin dan dinding bata ekspos yang dihiasi dengan tanduk dan kereta bayi.

Ulasan Tentang Restoran Duke’s Brew and Que London

 Baca Juga : Restoran BBQ Daging sapi Kobe Ginza Kokoro

dukesbrewandque – Terlepas dari dekorasi yang aspiratif dan trendi, staf di Duke’s ramah dan cukup efisien (dan cenderung sangat menarik untuk boot). Meskipun disebut sebagai restoran barbekyu, menu hanya ada beberapa daging panggang dan saya mengunjungi Duke’s tiga kali untuk mencicipi semuanya. Semua hidangan utama dilengkapi dengan serutan acar bawang bombay, gherkin, dan selada kol yang lembut tanpa rasa sakit dan terlalu kuat.

Hal pertama yang pertama

Iga sapi di Pitt Cue adalah salah satu hidangan favorit saya di tempat barbekyu itu, jadi saya harus mencicipi versi Duke. Merah tua, permukaan pantul sensual memiliki rasa hangus, sangat manis dan sedikit mabuk, tetapi efeknya hanya pada kulit luarnya saja. Bumbunya menempel di permukaan, sementara daging di bawahnya relatif hambar. Daging iga itu sendiri kadang-kadang empuk dengan aliran lemak dan jaringan ikat, tetapi sebagian besar cukup kenyal dan keras. Tidak buruk, tapi saya lebih suka iga sapi Pitt Cue yang memiliki rasa yang jauh lebih dalam.

Anehnya, daging babi yang ditarik tidak tersedia di piring besar tetapi hanya sebagai burger mini atau penggeser karena orang Amerika bersikeras menyebutnya. Seberkas kecil daging babi cukup lembab dan empuk, tetapi cukup hambar dan tidak memiliki rasa berasap manis yang ditemukan pada daging babi yang ditarik di Spuntino dan Pitt Cue.

Meatliqour mungkin berlebihan , tetapi satu-satunya hidangan yang secara konsisten benar adalah acar goreng. Duke’s memiliki versinya sendiri yang menggabungkan irisan acar goreng dengan potongan okra goreng juga. Sayangnya, lapisan tebal, hambar dan kolot menghalangi okra krim dan acar yang manis dan tajam.

Makanan penutup Duke cukup sering berubah dan satu makanan penutup yang belum muncul lagi di menu meskipun saya berulang kali mengunjunginya adalah kue coklat. Ini tidak mengherankan meskipun mengingat kemiripannya yang luar biasa dengan roti gulung Swiss dengan lapisan krim dan selainya. Ini mungkin sedikit tidak adil karena beberapa bagian kue memang memiliki tekstur yang lembut, hampir seperti ganache tetapi sebagian besar cukup kering dan kusam.

Kembali untuk beberapa detik

Makan malam kedua saya di Duke ternyata sangat mirip dengan yang pertama. Slider babi yang ditarik hampir identik dengan yang terakhir saya miliki, jika sedikit lebih besar ini akan menjadi pertanda baik untuk konsistensi kecuali bahwa itu adalah porsi daging babi yang rata-rata menguap.

Iga babi memiliki bumbu yang hampir identik dengan iga sapi ( anak laki-laki di Burger Anarchy memiliki teori yang terdengar masuk akal tentang bagaimana iga dimasak ). Rasa manis dan gosong menempel di permukaan dan meskipun bumbunya kali ini tidak terlalu mabuk dan lebih berasap, rasanya juga cenderung menempel di jari saya daripada di daging. Sayangnya, daging iganya tidak terlalu empuk dan agak keras.

Saya juga tidak terlalu terkesan dengan kacang asap dengan daging babi. Meskipun kacang memiliki tingkat kekencangan yang tepat, mereka juga tidak memiliki rasa apa pun.

Kekacauan Hackney seharusnya menjadi versi Duke dari makanan penutup klasik itu, kekacauan Eton. Kemiripannya lewat, jika hanya karena tidak ada meringue di kekacauan Hackney. Ini disajikan dengan apik dalam gelas bir berlesung pipit dan merupakan makanan penutup yang cukup padat dengan campuran krim kental, marshmallow, dan biskuit cokelat, tetapi yang terakhir ini cukup anonim dan semuanya akan cukup hambar jika bukan karena raspberry.

Beruntung ketiga kalinya?

Saya tertarik dengan kehadiran burger di menu restoran barbekyu, tetapi sulit untuk mengatakan apakah patty sudah dipanggang atau belum. Tampaknya tidak mungkin karena patty secara mengejutkan rapuh. Daging lembab telah digiling kasar dan mungkin dibumbui dengan bawang cincang. Ada panas herba halus yang mengingatkan pada jahe atau bawang putih yang tidak bisa saya jelaskan. Ini terdengar aneh, tapi sebenarnya cukup menyenangkan dan juga menggoda.

Sayangnya, roti tepung yang lembut berjuang untuk menjaga agar patty yang rapuh tidak tumpah, tugas yang semakin sulit dengan jumlah gherkin tart yang berlebihan dan bawang merah yang sangat tajam yang hampir memenuhi rasa dagingnya, mustard yang cukup panas dan manisnya saus barbekyu yang halus. Ada bakat untuk membuat burger yang enak di sini, tetapi konsistensi roti dan patty perlu dipikirkan kembali. Kentang goreng yang menyertainya hanyalah kentang goreng, tetapi ditaburi dengan paprika (atau yang serupa) untuk memberikan sedikit rasa pedas pada karbohidrat.

Sayangnya, kualitas penggeser babi yang ditarik telah menurun sejak dua kunjungan saya sebelumnya. Tidak hanya gumpalan daging yang lebih kering dari sebelumnya, itu bahkan lebih hambar dan bergantung pada sesendok kecil coleslaw untuk rasa dan kelembapan. Miskin.

Flame Haired Squelchie and Wicket lebih terpikat dengan kue keju daripada saya, tetapi saya tetap memilih kue keju Duke karena itu adalah satu-satunya makanan penutup yang tersedia yang belum saya coba. Isi kejunya padat dan halus dan terletak di atas kerak biskuit yang sangat tipis. Ini tidak buruk, tetapi mengingat keju yang relatif hambar, semuanya bisa dilakukan dengan lebih banyak almond panggang yang diletakkan di samping rasa dan tekstur renyahnya yang berbeda dalam banyak hal lebih menarik daripada kue keju itu sendiri.

Terlepas dari nada ulasan ini yang cukup negatif, saya sebenarnya bersenang-senang di Duke’s. Sebagian besar kekecewaan saya diarahkan pada lauk pauk dan makanan penutup yang loyo. Iga dan burgernya cukup enak hanya saja iganya tidak sebagus rekan-rekan mereka di Pitt Cue dan ada burger yang lebih baik tersedia di tempat lain. Satu-satunya keuntungan yang tak dapat disangkal yang dimiliki Duke atas saingan Soho-nya adalah bahwa dibutuhkan reservasi dan Duke’s tidak mengalami kelebihan permintaan secara besar-besaran, sehingga pemesanan dapat dengan mudah didapat jika Anda merencanakan satu atau dua hari ke depan. Namun, tidak dapat dipungkiri bahwa jika Anda menginginkan iga barbekyu terbaik di London, dan juga daging lainnya, maka Anda harus pergi ke Pitt Cue di Soho terlebih dahulu. Maaf Duke.