Friday, 09 December, 2022

10 Restoran Barbekyu Terbaik Di Atlanta


10 Restoran Barbekyu Terbaik Di Atlanta – Tidak seperti kota-kota Selatan lainnya, Atlanta tidak mengkhususkan diri pada satu jenis barbekyu yang berbeda, dan apa yang telah muncul terutama dalam 20 tahun terakhir adalah gaya yang telah dibentuk dan, berani kami katakan, ditingkatkan dengan perpaduan tradisi dari semua sudut. wilayah bahkan dunia. Pada dasarnya, barbekyu Atlanta menawarkan yang terbaik dari semua dunia.

10 Restoran Barbekyu Terbaik Di Atlanta

1. B’s Cracklin’ Barbecue

dukesbrewandque – Tidak ada restoran barbekyu Atlanta dalam ingatan baru-baru ini yang menciptakan buzz sebanyak B’s Cracklin’ BBQ . Ada alasan untuk itu. Bahkan di era obsesi dengan keaslian ini, sambungan barbekyu dipegang dengan standar tinggi yang tidak masuk akal: Mereka hidup atau mati berdasarkan seberapa nyata mereka.

Melansir atlantamagazine, Sejak tukang las yang berubah menjadi pitmaster Bryan Furman membuka lokasi di Atlanta dari pos terdepan Savannah pada tahun 2016, sulit untuk menentukan dagingnya yang mana yang terbaik — meskipun Anda akan senang mencobanya.

Baca juga : Tempat Barbekyu Terbaik Di Tampa Bay

Menggunakan asap kayu pecan, Furman memunculkan iga babi yang sangat lembut dan brisket yang berlemak dan lembut sekaligus. Kualitas daging babi Sumber Furman adalah semacam obsesi, dan dia sangat bergantung pada pemasok petani Donald Chavers dari Statesboro, Georgia, yang memelihara babi warisan Furman. Bahkan di luar daging, makanan Furman sangat dalam.

Roti jagung yang renyah, rata seperti panekuk, adalah teman yang sempurna untuk hash-nya, panci peleburan daging dan sayuran barbekyu yang kaya umami yang disajikan di atas nasi. Sayuran collard kompleks dihiasi dengan bumbu rahasia, bersumber dari resep gosok yang dijaga ketat milik teman Furman dari Savannah. (Furman tidak mendapatkan resep sampai setelah temannya meninggal.)

Namun Furman adalah juru masak yang bebas rewel; dia benci disebut koki.Dia belajar sendiri apa yang perlu dia ketahui dengan melihat bagaimana ayahnya mengatur panggangan dan bagaimana ibu dan neneknya menguasai sisi-sisinya.

2. Community Q

Dave Roberts meninggalkan santapan mewah di tengah-tengah pelajaran untuk mempelajari poin-poin bagus dari barbekyu di Sam dan Dave’s di Marietta, di mana ia menjadi mitra sebelum membuka tempatnya sendiri. Saat itu, para koki hoity-toity belum mulai meluncurkan jenis operasi barbekyu yang mencari daging mereka dengan ekstra hati-hati, mendukung pertanian organik, dan khawatir seperti halnya Roberts tentang menjadi restoran komunitas sejati.

Dibuka pada tahun 2009 dengan beberapa mitra di pusat perbelanjaan kecil dekat Emory, Komunitas Qmenawarkan daging babi yang ditarik secara konsisten lembab dan lembut yang tidak terlalu berasap, iga St. Louis yang kuat dan andal, mac dan keju tiga keju yang sangat kaya dan lembut, dan salad wastafel dapur yang mengesankan yang diisi dengan sayuran dan sayuran lokal.

Restorannya masih tidak menyajikan alkohol dan menawarkan spesial reguler yang terkadang berpindah ke menu (nilai tambah besar yang mencakup reubens daging kornet dan iga sapi raksasa). Jika Anda memilih sandwich, dibuat dengan roti panggang Texas daripada roti pucat, Anda mungkin ingin mencampur saus berbasis cuka ke dalam tomat dan molase dan tambahkan dengan itu. Tentu saja, seperti sendi barbekyu terbaik, daging ini cukup enak untuk menghindari saus sepenuhnya.

3. Heirloom Market BBQ

BBQ Pasar Pusakaadalah kisah cinta—antara pemilik bersama, istri dan suaminya Jiyeon Lee dan Cody Taylor; antara masakan rumahan Korea masa kecilnya dan masakan rumahan Texas-nya; dan di antara seluruh Atlanta dan iga yang digosok gochujang itu. Restoran, yang berada di dalam tepi utara Perimeter, tidak dimulai sebagai perpaduan masakan lintas budaya yang disengaja.

Pada hari-hari awalnya, Heirloom sebagian besar berkaitan dengan barbekyu gaya Texas yang sederhana. Seperti semua kisah cinta yang hebat, gairah antara pasta miso dan collard greens atau kimchi dan coleslaw hampir tidak disengaja pada awalnya. Dan meskipun tidak mungkin, hubungan ini jelas dimaksudkan. Susunan sisi musiman yang berubah (misalnya, daging asap dan salad kacang polong yang lembut) cukup menginspirasi untuk melewatkan daging sama sekali (meskipun jangan lakukan itu).

Satu-satunya keluhan kami adalah bahwa sebagian besar operasi takeout hanya menawarkan beberapa meja berdiri; makanan ini terlalu enak untuk disantap sambil berdiri dan terlalu menggoda untuk dibawa pulang. Heirloom mungkin adalah contoh terbaik dari gaya barbekyu Atlanta yang sulit dijabarkan. Barbekyu kota kami menjadi lebih baik — dan identitasnya mulai menyatu — semakin kami menggabungkan beragam tradisi kami.

4. Fox Bros. Bar-B-Q

Saudara Jonathan dan Justin Fox dari Fox Bros. Bar-BQ memulai bisnis barbekyu kesayangan mereka setelah memberi makan 250 orang di pesta halaman belakang rumah. Segera setelah pesta itu, si kembar yang dibesarkan di Texas melayani tujuh hari seminggu di Smith’s Olde Bar. Kemudian, pada tahun 2007, mereka membuka restoran DeKalb Avenue. Lebih dari satu dekade kemudian, pesta masih berlangsung—artinya Anda hampir selalu harus menunggu meja.

Sandung lamur bersaudara itu legendaris, tetapi sama epiknya adalah persembahan barbekyu mereka yang luar biasa: Frito Pie klasik kamp disajikan dalam tas yang sebenarnya, sayap jumbo asap hickory yang dibalut saus buatan sendiri, dan daging sapi asap sembilan inci tulang rusuk yang terlihat seperti sesuatu yang bisa dimakan manusia gua.

Dalam 11 tahun, saudara-saudara telah berhasil membangun kesuksesan mereka dengan lini barbekyu dan saus sayap yang dijual di Whole Foods dan toko lainnya, kemitraan dengan Atlanta Falcons, dan lokasi “Que-osk” kedua di dekat SweetWater Brewing. The Foxes mungkin berasal dari Texas, tetapi mereka adalah arsitek penting dari adegan barbekyu Atlanta.

5. Zeigler’s

Beberapa iga paling lezat di Georgia dapat ditemukan 40 menit di utara Atlanta di Zeigler’s BBQ & Catering. Setelah hanya satu gigitan daging merah muda kemerahan itu, Anda akan yakin bahwa perjalanan ke Acworth tidak sia-sia. Sandung lamur kulit-berat, dengan rasio daging-lemak yang hampir sempurna, juga tidak bungkuk.

Semua daging barbekyu Zeigler digosok dengan Butt Rub Bad Byron, yang dipajang di seluruh restoran. Daging tersebut kemudian diasapi hanya dengan menggunakan kayu kemiri dalam perokok Southern Pride. Tergantung pada hari yang Anda kunjungi, ada spesial, dan Anda harus menganggap diri Anda beruntung jika daging asap ditawarkan.

Suasana di tempat usaha yang dikelola keluarga ini ramah dan santai, dan meskipun sebagian besar sisinya mudah dilupakan, bantulah diri Anda sendiri dan pesan okra—dan sebagai pengganti sisi lain, nikmati puding pisang Zeigler yang sangat enak. Di sekitar liburan, Zeigler memenuhi bagian “catering” dari namanya dengan menyediakan segala macam daging format besar,termasuk kalkun asap.

6. DAS BBQ

Sandung lamur yang diiris tebal adalah daya tarik di restoran bergaya Texas yang benar-benar dibentuk oleh Stephen Franklin. Anda akan memiliki pilihan lemak, ramping, atau setengah dan setengah—dan apa pun yang Anda pilih, Anda memilih dengan baik. Kulit brisket yang hitam dan nubby sempurna, begitu pula dagingnya yang mendapatkan rasa dari salah satu dari dua perokok jadul yang dijuluki Pancho dan Lefty.

Sosis daging sapi yang tajam adalah objek keinginan lainnya. Dan sisi-sisinya memegang sendiri: kacang pinto yang dibumbui dengan kulit brisket cincang, sayuran collard vegetarian yang berkilau, jagung krim ala Meksiko yang pedas. Daging babi seringkali tidak cukup berasap, tetapi ruang makan di dalam dan luar ruangan lebih menyenangkan daripada kebanyakan tempat barbekyu, dengan lampu senar yang meriah di teras. Sandung lamur dan teras itu adalah alasan yang cukup untuk turun ke bagian barat laut Atlanta yang kurang terlayani ini.

7. Dave Poe’s BBQ

Hampir satu dekade telah berlalu sejak pemutusan sambungan barbekyu patokan Marietta, Sam dan Dave’s BBQ. Sekarang saingan yang bersahabat, Sam’s BBQ-1 dan Dave Poe’s BBQkeduanya merupakan tujuan yang layak, dan jika Anda berada di sisi timur Cobb, Sam yang asli (ada juga pos terdepan di Cobb Barat) pasti akan memuaskan hasrat Anda.

Tetapi mengesampingkan waktu berkendara Anda, Dave Poe’s, sekitar satu mil di sebelah barat Marietta Square, adalah pilihan yang sedikit, meskipun secara konsisten, lebih baik. Sandung lamurnya sangat berdaging dan tidak terlalu berasap, sedangkan daging babi yang ditarik lezat berbau hickory.

Dan Anda memiliki pilihan yang sulit antara iga bayi yang lembut dan iga St. Louis yang sama empuknya (pilih yang terakhir). Atlanta sekarang dipenuhi dengan barbekyu yang lezat—termasuk Community Q dan Grand Champion, masing-masing diluncurkan oleh ekspat Sam dan Dave—dan kedua leluhur Marietta ini pantas mendapatkan ucapan terima kasih karena telah meningkatkan permainan.

Baca juga : 10 Tempat BBQ Terbaik di Arizona

8. Thompson Brothers BBQ

Meskipun Anda tidak akan melihatnya secara langsung, kelima saudara Thompson dapat ditemukan di mal sederhana ini di sebelah utara SunTrust Park—menyengir pada Anda dari foto besar di atas meja atau berseri-seri dari foto-foto yang berjajar di dinding yang mengumpulkan berbagai penghargaan mereka (dari kuliner hingga militer hingga atletik).

Setelah Anda menggigit tulang rusuk, Anda pasti ingin tersenyum kembali. Ada jumlah tarikan dan kunyah yang tepat dibandingkan dengan daging dan lemak yang lembut, semuanya dipenuhi dengan aroma langsung dari perokok. Iga tersebut mungkin menutupi daging babi cincang, tetapi jika Anda menginginkan piring kombo, itu adalah pilihan terbaik Anda berikutnya. Lewati sawi yang kurang bumbu dan mac dan keju yang loyo untuk sup Brunswick yang sangat pedas dan sangat tajam.

9. Dixie Q

Chef Scott Serpas, yang terkenal dengan Serpas di Studioplex, menunjukkan akar Louisiana-nya di tempat barbekyu Brookhaven-nya. Kacang merah dan nasi, coleslaw Creole, salmon “Cajun-kissed”, dan kesukaan umum akan rempah-rempah agresif membedakannya dari rekan-rekannya yang lugas di Selatan. Pesan iga St. Louis, irisan Sandung lamur, atau, pada akhir pekan, iga sapi asap besar yang dinamai Flintstones, yang akan dibawakan kepada Anda dengan roti panggang Texas di atas nampan berenamel yang tampak vintage yang dilapisi dengan kertas daging lilin.
Penambahan burger, sayap, sisi kubis Brussel, dan mangkuk (misalnya, quinoa atau salad Caesar, dengan atau tanpa daging panggang di atasnya) sedikit mengurangi konsep, tetapi restoran adalah contoh yang baik tentang apa yang terjadi pada barbekyu di tangan koki kelas atas. Tidak ada yang istimewa dari sausnya,tetapi mereka mudah dihindari atau dicampur bersama sampai Anda menemukan kombinasi manis dan panas yang tepat.

10. Anna’s BBQ

Anda dapat merasakan cinta saat Anda melangkah ke Anna’s BBQ , tempat barbekyu bergaya sekolah tua di tengah Kirkwood yang berkembang pesat. Tergantung pada saat Anda berkunjung, Anda mungkin juga mendengar cinta, dalam bentuk bayi yang baru lahir yang diayunkan oleh salah satu wanita yang menerima pesanan. Menu yang luas bisa sangat banyak, tetapi babi yang ditarik, disajikan sebagai piring, sandwich, atau di “Anna’s Favorite” (sandwich dengan selada dr kubis), adalah awal yang baik.

Daging babinya berair dan dibumbui dengan baik dan ditaburi saus yang pas, manis dan pedas. Sawi sangat asin, mac dan keju cukup dekaden (jika sedikit asin). Kiat pro: Porsi daging yang disajikan dengan makan siang mungkin terasa sedikit kurus untuk lebih banyak pengunjung karnivora; musim semi untuk piring makan.