BBQ ala Amerika terbaik dan terburuk di London – Musim panas di Inggris pasti berarti bahwa pria di seluruh negeri berkerumun di sekitar tumpukan batu bara mencoba menyalakan api dan menyalakan panggangan. Meskipun sangat menyenangkan memiliki BBQ halaman belakang di rumah (terutama jika menyangkut sosis Babi Jahe), sulit untuk mengalahkan BBQ Amerika asli. Meskipun sangat mungkin untuk memasak barbekyu ala Amerika di rumah, itu sulit, mahal, dan memakan banyak waktu dan tempat.

BBQ ala Amerika terbaik dan terburuk di London

dukesbrewandque.com – Itu sebabnya saya curiga ada begitu sedikit restoran barbekyu Amerika di London, dan sangat sedikit yang melakukannya dengan baik – merokok daging sampai tingkat yang cukup tinggi, memenuhi permintaan pelanggan dan tidak menghasilkan limbah adalah logistik yang serius. Perusahaan. Selama dua bulan terakhir saya memiliki misi untuk mengunjungi setiap restoran dan pasar barbekyu Amerika di London untuk menemukan daging babi, iga, dan brisket terbaik. Baca terus untuk mengetahui apa yang saya anggap sebagai barbekyu ala Amerika yang enak. Jika tidak, Anda dapat menggulir ke bawah ke daftar isi dan ulasannya sendiri.

Baca Juga : 10 Restoran BBQ Terbaik Di London Untuk Dijelajahi

Memanggang Amerika bukanlah tentang menampar sesuatu di atas panggangan dan mengeluarkannya setelah beberapa menit. Daging diasapi di atas api kayu untuk waktu yang lama – terkadang hingga 18 atau bahkan 24 jam. Jenis kayu yang digunakan adalah rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas pada daging, sehingga penggunaan api berbahan dasar arang masih bisa diperdebatkan. Saya sangat curiga bahwa sebagian besar (tetapi tidak semua) restoran panggangan yang diulas di sini menggunakan api berbahan dasar arang, dan meskipun jauh lebih nyaman dan hasilnya mungkin tidak dapat dibedakan dalam beberapa kasus, beberapa karakter hilang saat Anda menjauh dari satu hutan Hapus api.

Grid Amerika memiliki banyak variasi regional, dan sulit untuk meringkas semuanya tanpa membahas detail yang sangat sempit atau membuat generalisasi regional yang kasar. Yang terakhir adalah risiko Anda sendiri, dan berikut adalah ringkasan yang sangat, sangat singkat dari enam gaya utama. Jika saya melakukan kesalahan besar, beri tahu saya. Daging babi tarik ala Carolina, iga sapi ala Texas, dan iga babi ala Memphis (kering dan basah) adalah gaya barbekyu Amerika yang paling umum di London. Sandung lamur ala Texas dan hidangan ala Kansas City muncul dari waktu ke waktu, tetapi sangat jarang.

Menurut pendapat saya, daging babi yang ditarik harus memiliki bagian luar yang karamel dan sedikit keras, memberikan jalan ke bagian dalam yang berasap, halus, dan agak lembab. Sementara beberapa orang membabi buta bersumpah dengan iga babi, saya menemukan iga sapi jauh lebih baik. Sepotong daging asap yang lembab dan tebal, cukup empuk untuk menarik tulang dengan mudah, dengan jaringan ikat yang lembut dan lembab serta lemak adalah hal yang indah. Saya telah berfokus pada restoran dan tempat makan barbekyu khusus di sini. Saya juga menyertakan beberapa restoran yang menyajikan barbekyu dan masakan lainnya, tetapi tetap mengklaim memiliki fokus pada masakan American Deep South dan Midwestern. Jangan menulis untuk mengeluh bahwa saya meninggalkan Wetherspoon favorit saya dan bingkainya yang dipanaskan dengan oven dengan tulang rusuk bayi. Aku tidak peduli dan kamu juga tidak.

Barbecoa

Saya pertama kali mengunjungi Jamie Oliver’s Barbecoa tak lama setelah dibuka dan menemukan pengalaman yang paling beragam. Saya mengunjungi kembali Barbecoa dengan bantuan The Euro Hedgie dan menemukan makanan dalam keadaan yang mengerikan. Kami mulai dengan acar goreng tetapi itu bukan tandingan versi Meatliqour yang luar biasa. Irisan mentimunnya berair, tetapi juga terlalu tebal dan keras. Mereka ditutupi lapisan kasar dan renyah yang juga terlalu hambar.

Bare Bones Cue

Bare Bones Cue adalah pasar yang muncul di beberapa pasar, kebanyakan di sisi selatan sungai. Bare Bones sesuai dengan namanya dan hanya menjual satu hidangan – daging babi yang ditarik, baik dalam roti atau salad sebagai pilihan bebas karbohidrat. Meskipun kulit babinya sedikit gosong dan berasap, dagingnya sendiri terlalu kering dan keras. Ada pilihan saus tapi sulit untuk merasakan saus panas dan pedas yang saya pilih dari semprit. tulang telanjang menarik babi

BBQ Lab

Saat ini, Lab BBQ adalah truk makanan satu daging, menyajikan daging babi yang ditarik baik di atas roti atau di dalam kotak dengan pilihan lauk pauk. Kasing terjual habis dalam satu jam pada kunjungan makan siang hari kerja saya ke situs Lab BBQ di Curb King’s Cross, jadi saya harus puas dengan roti. Daging babinya sedikit kering dan sedikit matang, tapi tidak berbahaya. Lab roti gulung roti babi yang menarik

Rasanya cukup hambar, meskipun sebagian besar rasa dan karakternya berasal dari saus bourbon yang lengket, manis, dan tajam. Acarnya sedikit tajam, sedangkan manisan bacon menonjol seperti ibu jari yang sakit — sangat manis dan dengan tekstur yang keras dan renyah. Roti brioche diredam dalam kelembutannya, yang bagus karena tidak terlalu menarik perhatian dari sausnya.

BBQ Whiskey Beer at The Wargrave Arms

Terletak di sebuah pub di Edgware Road, tempat tinggal ini memenangkan penghargaan nama paling orisinal di sini. Dapur buka setiap hari dan melayani mulai siang. Daging babi yang ditarik tersedia sebagai sandwich, burger, atau kentang goreng. Saya memilih yang terakhir, yang diberi nama Fryer Trash di menu. Daging babinya agak terlalu empuk tapi tidak terlalu empuk. Daging babinya tidak terlalu berasap, tetapi berair dan dicampur dengan saus yang sedikit manis, berasap, beralkohol, dan pedas. Keripiknya dipotong tebal, tetapi terlalu kenyal dan setiap keripik cenderung terlalu pahit di bagian dalam. Tidak buruk Sampah Penggorengan Daging Babi yang Ditarik di BBQ Whiskey Beer

Sementara daging babi yang ditarik cukup memuaskan, iga pendek daging sapi sangat enak. Dagingnya empuk, berair, dan agak merah muda, dengan banyak lemak dan jaringan ikat, sedangkan kolagen mudah lepas dari tulang. Meskipun daging sapinya tidak terlalu berasap, rasanya agak manis dan tajam. Daging Iga Pendek Daging Sapi dan Bir Wiski BBQ. Saya berharap cornflake di Hawksmoor Cornflake Shake menjadi kenikmatan mendalam, yang mungkin tidak realistis, tapi bagaimanapun makanan penutup ini terlalu berlebihan. Cornflake yang keras dan renyah ditaburkan di atas es krim susu dengan sedikit cornflake. Di antara mereka ada sesendok cokelat biasa-biasa saja dan es krim rasa karamel yang ditaburi karamel.

Big Easy

The Big Easy adalah sesuatu dari institusi Chelsea, sebagian besar karena makanan khasnya yang dapat dimakan dan penawaran lainnya. Dekorasi kitsch, yang mengingatkan pada gubuk kepiting Gulf Coast, adalah cita rasa yang didapat, seperti makanannya. Meski bukan panggangan, capit kepiting adalah salah satu signature dish Big Easy, jadi saya harus mencobanya. Disajikan dingin dan dengan es, daging kerangka memiliki rasa musky dan bersahaja yang aneh, namun menyenangkan. Namun, saus celup berbahan dasar madu yang terlalu manis harus dihindari. Cakar kepiting mudah besar

Cakar kepiting di Big Easy

Iga “Perut Utama” tidak ada artinya jika tidak murah hati dalam proporsinya. Setiap tulang rusuk memiliki sepotong daging yang tebal dan lemak padat yang tidak tercerna yang menempel di tulang. Rasa berasap dan pedas sangat samar dan paling kuat di potongan daging yang paling dekat dengan tulang. Secara keseluruhan, setiap tulang rusuk terasa hambar dan tidak menggugah selera, membuat makanan menjadi pengalaman yang hambar, monoton, dan tidak memuaskan. Ironisnya, sisi kacang asap yang lembut dengan daging babi adalah hidangan yang lebih enak dan menarik. Iga perut pertama besar sederhana

Kacang panggang di Big Easy

Cabang kedua Big Easy akan dibuka di Covent Garden sekitar musim panas 2013, tetapi mereka jelas membidik kerumunan turis yang gelisah jika itu adalah standar pemanggangan yang mereka tawarkan.

The Big Smoke at The Elk Bar

Tak jauh dari cabang Fulham Bodean, The Big Smoke adalah salah satu dari sedikit restoran panggang di London yang menyajikan brisket. Namun, irisan tipis daging sapi yang kering dan keras seperti karton itu menjijikkan dan tidak bisa dimakan. Beef Brisket dalam Perokok Tertutup Rusa Kotak. Daging babi yang ditarik lebih buruk lagi. Tekstur daging babi yang rasanya hambar tidak konsisten, dengan beberapa helai terlalu keras dan yang lainnya terlalu lunak. Bagian terburuknya adalah genangan lemak di bagian bawah piring, dengan sebagian besar daging babi memiliki rasa licin cair berlendir yang mengalir di daguku. Mengerikan. Moose Bar Babi Asap Besar Ditarik Menjijikkan. Bagian paling ofensif dari makanan saya adalah sisi-sisinya, tetapi coleslaw dan kentang goreng begitu hambar dan benar-benar dapat dilupakan sehingga menjadi pujian yang meragukan. Sweet Potato Fries Ingin kembali dan mencoba iga babi. Saya hanya dapat berasumsi bahwa Big Smoke adalah semacam lelucon kejam yang merugikan saya.