Restoran BBQ terbaik di Inggris – Mencari restoran BBQ terbaik di London yang bukan tempat makan steak atau burger biasa? Lihat panduan ahli kami ke restoran BBQ terbaik di Inggris. Restoran panggang ini termasuk menu BBQ Hawksmoor, iga BBQ di Smokestak, dan masih banyak lagi di Berber & Q, Temper, dan Blacklock. Berikut adalah restoran BBQ terbaik di London. – dukesbrewandque
Restoran BBQ terbaik di Inggris
Berber & Q
Lengkungan kereta api yang diubah di London timur, Berber & Q mengambil inspirasi kulinernya dari Timur Tengah , Afrika Utara , dan kekaisaran Ottoman, dengan makanan yang dimasak di atas panggangan mangal berbahan bakar kayu dengan rak. (Ada Bar Berber & Q Shawarma lainnya di Pasar Exmouth juga). Dikelola oleh mantan koki Ottolenghi Josh Katz dan Mattia Bianchi, Berber & Q menyajikan dagingnya di atas nampan dengan garam jintan, harissa , dan roti pitta panggang.
Baca Juga : Kotak barbekyu Terbaik Untuk Acara Masak
Menu khas mungkin termasuk paha ayam chermoula hijau atau shawarma domba yang ditarik dengan tangan , meskipun hidangan meze mendapatkan tagihan yang sama. kami “ Shawarma kembang kol mungkin adalah hidangan khas kami dan yang pasti mendapat manfaat dari menghabiskan waktu di atas api,” kata Josh. “ Kembang kol menyerap asap dengan sangat baik dan merupakan contoh yang bagus dari bahan yang sangat meningkat seiring waktu di atas api.”
Pitt Cue
Pendiri Tom Adams dan Jamie Berger memulai Pitt Cue sebagai truk makanan jalanan di Southbank London, tetapi sekarang menjadi restoran dengan 100 tempat yang terselip di antara City dan Shoreditch. “Kami melihat diri kami bukan sebagai restoran barbekyu, tetapi sebagai restoran yang memanggang,” kata manajer restoran Crispin Sugden. Bertempat di sebuah gudang abad ke-19, Devonshire Square Pitt Cue memiliki dapur terbuka dengan pemanggang berbahan bakar kayu buatan AS.
Seringkali menggunakan daging dari peternakan mereka sendiri di Cornwall, dimasak di atas kayu ek dan arang kayu lumpwood yang berkelanjutan, para koki membuat semuanya tetap sederhana. Filosofi ‘ peternakan ke garpu ‘ meluas ke babi Mangalitsa kesayangan Tom, daging pinggang yang berakhir di menu papan tulis yang berubah setiap hari, di samping daging domba asap atau fillet daging sapi Dexter yang sudah tua.
Smokestak
Lahir dan dibesarkan di Barbados, kehidupan awal David Carter berpusat pada kehidupan di luar ruangan, dan ini mengilhami restoran Shoreditch miliknya, Smokestak. “Tumbuh di Barbados, memasak dengan api terbuka adalah cara hidup,” kata David, yang membeli perokok seberat 4,5 ton di Houston, Texas, dan mengirimkannya kembali ke London timur untuk memulai Smokestak.
Apa yang dimulai sebagai operasi makanan jalanan di Dalston empat tahun lalu telah berubah menjadi bisnis batu bata dan mortir yang matang di dekat Brick Lane, menyajikan hidangan seperti iga babi yang dipotong tebal dengan acar mentimun ; terong bakar dengan miso merah dan kacang mete panggang ; dan permata bayi panggang dengan gremolata kenari dan daging renyah. “Memasak di atas api ‘asli’ adalah hal yang primitif dalam segala hal,” kata David. “Daya tarik manusia, daging, dan api telah memunculkan sifat cowok cowok dalam diri kita semua.”
Smokehouse
“Api berarti rasa,” menurut John Kent, kepala koki di Smokehouse di Islington, tempat dapur memotong seluruh hewan dari beberapa peternakan terbaik di Inggris. Menyembelih hewan utuh dan memasak di atas api hanyalah dua hal yang mereka sukai di Smokehouse, dan ini menunjukkan keterampilan yang hilang di banyak dapur. “Kami telah mencari cara untuk meningkatkan penjagalan hewan utuh dan memasak di atas api, dan membuka Rumah Asap adalah jawaban kami untuk itu,” kata John, yang memasak daging di atas kayu ek Inggris dan arang lumpwood di atas panggangan robata. “Dari sudut pandang koki, api memperkenalkan tingkat rasa. Anda tidak sering menemukan lubang api di dapur rumah standar, dan ini telah menciptakan peluang besar bagi koki untuk menciptakan rasa yang tidak dapat Anda tiru di rumah.
Murray May’s
Sebuah pemandangan yang akrab di pasar dan festival makanan jalanan Bristol , Murray May’s dijalankan oleh Ewan ‘Murray’ Lindsay dan Thecla ‘May’ Horton, yang mendirikan bisnis katering keliling mereka setelah bekerja di industri perhotelan selama bertahun-tahun. Bekerja dari truk Mercedes 1987 yang dikonversi, mereka memasak kebab di atas panggangan mangal Turki berbahan bakar arang. Thecla mengakui bahwa memasak di atas api sungguhan di dalam truk memiliki tantangan tersendiri. “Pada hari yang panas, kadang-kadang agak panas, dan kemudian ada logistik untuk memastikan api siap tepat waktu untuk suatu acara, dan juga padam dan dingin sebelum berangkat!”
Ember Yard
Bagian dari Salt Yard Group, Ember Yard di Soho menyajikan tapas dan piring kecil yang terinspirasi dari Italia dan Spanyol menggunakan panggangan bergaya Basque yang dipesan lebih dahulu serta arang dan kayu berkelanjutan dari Kent, yang memberikan cita rasa khas pada hidangan seperti Iberico presa panggang dengan mentega jamon kocok, dan gurita bakar dengan kacang lebar, pure lemon , kacang polong, dan mint yang diawetkan . Koki kepala Brett Barnes berkata: “Arang dan asap yang bekerja secara serempak adalah kombinasi ajaib yang menarik bagi insting paling dasar kita.”
Asador 44
Di bawah bayang-bayang Stadion Milenium Cardiff, Asador 44 membuat keajaiban dengan pemanggang barbekyu dan meludah di dapur terbukanya. Untuk melengkapi tema Spanyol , pemilik Owen dan Tom Morgan telah memasang lemari penuaan kering di restoran sehingga pengunjung dapat melihat daging Galicia, Asturian, dan Welsh matang saat mereka makan. Owen berkata: “Birch menjadi favorit kami untuk memasak iga pirang Galicia kami yang berusia 10 tahun. Rasa dari penuaan itu sendiri luar biasa, tetapi ketika Anda menambahkan rasa dari masakan arang , serta kerak fleur de sal, ke daging, dan menyajikannya dalam keadaan langka dan diiris, itu adalah pengalaman yang harus dicoba. setidaknya sekali dalam hidup oleh semua orang!”