Thursday, 06 October, 2022

Tips BBQ Terbaik Sepanjang Masa


Tips BBQ Terbaik Sepanjang Masa

dukesbrewandque – Ini adalah bulan makan di luar ruangan di Jamieoliver.com. Matahari terbit, seperti juga pakaian berjemur T-shirt yang mengerikan, dan itu berarti satu hal: musim barbekyu.

Tips BBQ Terbaik Sepanjang Masa – Mari kita hadapi itu kebanyakan dari kita adalah pemanggang yang buruk. Jika kita tidak mengkremasi sosis, kita mungkin meracuni teman-teman kita. Sungguh aneh bahwa kami memilih metode memasak yang mungkin paling membutuhkan konsentrasi pada hari-hari ketika semua yang ingin kami lakukan hanyalah bersantai dan minum bir.

Tips BBQ Terbaik Sepanjang Masa

Tips BBQ Terbaik Sepanjang Masa

Memasak dengan baik di atas api membutuhkan beberapa keterampilan, tetapi menguasai teknik-teknik itu akan memberi Anda kursi kehormatan khusus di antara teman-teman Anda. Berikut adalah sepuluh tip, peralatan, dan teknik teratas kami. Berbekal ini, Anda akan menjadi Lord of the Tong, Master of the Flame, pria itu berdiri di samping sumber panas yang menjerit di hari yang sudah panas. Bersemangatlah, saatnya memanggang.

Dapatkan barbekyu yang tepat

Ini mungkin terdengar dasar tetapi ada dua hal penting yang dibutuhkan kompor Anda jika Anda ingin membuat makanan barbekyu yang enak. Hal pertama adalah, itu harus arang. Tidak ada yang salah dengan barbekyu gas, tetapi Anda tidak akan mendapatkan rasa berasap ekstra. Anda mungkin juga memasak di oven, dari segi rasa! Hal kedua yang Anda butuhkan adalah penutup. Ini mengunci rasa, menjaga suhu konstan dan dapat digunakan sebagai teknik tambahan. Tanpanya, Anda tidak bisa membuat bir kaleng ayam , atau melelehkan keju di burger, atau iga asap…

Gunakan bahan bakar yang tepat

Di Inggris, arang biasanya dibeli dengan terburu-buru dari tempat parkir pompa bensin segera setelah matahari mengintip dari balik awan. Tetapi persiapan dapat membuat perbedaan besar, karena arang yang Anda gunakan mengubah selera makanan Anda. Pria utama kami DJ BBQ, penulis Food Tube’s BBQ Book , merekomendasikan arang lumpwood bahan yang terlihat seperti pohon terbakar – karena akan memberikan rasa terbaik. Itu murni dan alami.

Jika Anda sedikit pro, coba tambahkan serpihan kayu ke arang Anda. Hickory dan oak sangat cocok dengan ikan dan babi, sementara ceri dan kayu apel menambah rasa manis pada sebagian besar daging. Cukup rendam setengah dari apa yang akan Anda gunakan dalam air untuk membuatnya tahan lama, lalu tambahkan semuanya setelah dinyalakan.

Tunggu saat yang tepat untuk memasak

Memanggang membutuhkan kesabaran dan konsentrasi, dalam urutan itu. Anda harus menunggu apinya padam – memanggang dengan api adalah istilah yang sangat menyesatkan! Anda ingin baranya putih panas yang saya maksud adalah abu-abu dan bercahaya. Itulah panas terpanas dan paling merata.

Dapatkan suhunya bang

Selanjutnya jangan lupa bahwa yang Anda buat adalah oven manusia gua, jadi Anda perlu mengontrol panasnya seperti oven. DJ BBQ mengatakan cara terbaik untuk menguji panasnya adalah dengan tangan Anda. Pegang tangan Anda sekitar 12cm/5inci di atas panggangan dan lihat berapa lama Anda bisa memegangnya dengan nyaman (yaitu tanpa berteriak).

6 detik = panas rendah
4 detik = api sedang
2 detik = dalam kata-kata DJ “lebih panas dari pantat kambing di sepetak cabai”
0 detik = Rumah Sakit. Sekarang.

Anda juga perlu mengontrol suhu di seluruh panggangan. Teknik termudah adalah setengah dan setengah – letakkan semua arang di satu sisi, sehingga Anda memiliki sisi yang sangat panas dan sisi yang tidak memiliki panas langsung.

Dapatkan alat terbaik

Kita semua secara tidak sengaja kehilangan sosis di panggangan atau membalik burger di tepinya. Nah, dapatkan sendiri potongan ikan yang layak, sarung tangan oven tugas berat dan bahkan mungkin panggangan ikan (penjepit/klip/keranjang – kami tidak tahu apa namanya). Satu-satunya kit yang harus Anda miliki adalah sepasang penjepit yang layak mereka memberi Anda kontrol paling besar, dan mengurangi kemungkinan menjatuhkan apa pun di antara panggangan.

Bikin burger sendiri

Burger buatan sendiri lebih baik. Bahkan jika Anda membuatnya hanya dari garam dan merica dan daging berkualitas baik, mereka akan mengalahkan apa pun di toko. Beli daging cincang dengan banyak lemak, atau minta tukang daging untuk memberi Anda daging cincang atau chuck– Anda akan mendapatkan burger yang berair dan beraroma baik Anda suka yang berwarna merah muda di bagian tengahnya atau yang dimasak langsung. Resep dari Gennaro ini adalah kerupuk.

Ikan sangat enak di barbekyu

Mengapa orang melupakan ikan? Ikan dan asap adalah teman yang sangat baik (pikirkan salmon asap!). Jadi, dapatkan ikan trout utuh atau salmon, masukkan beberapa keripik ek dan masak seperti manusia gua yang selalu Anda kenal. Jika Anda suka, iris ikan utuh dan isi dengan lemon, dill, dan merica. Atau coba ikan trout panggang ini di koran .

Baca Juga : Sambungan BBQ terbaik di Amerika Serikat

Bumbunya, bumbunya, bumbunya!

Kita semua tahu ungkapan “berangkat selama beberapa jam, idealnya semalaman”. Itu berlaku ganda untuk barbekyu, untuk memastikan rasa tidak tergantikan dengan penambahan asap. Sebenarnya, yang terbaik adalah menyimpan sedikit rendaman saat Anda membuatnya, dan olesi daging atau ikan Anda dengan rendaman setiap 10 menit saat dimasak. Dengan cara itu akan menambah kelembapan, menjebak rasa asap dan karamel dengan lembut saat berjalan.

Jangan merusak sayuran

Saya tahu barbekyu adalah alasan bagi kita semua untuk berubah menjadi karnivora, tetapi api juga melakukan hal yang menakjubkan pada sayuran, jika Anda menguasai tekniknya dengan benar. Apa yang Anda inginkan adalah arang yang indah di sepanjang jeruji – terlihat luar biasa, dan rasanya lebih enak. Jadi iris tipis, lalu panggang langsung tanpa minyak, tanpa bumbu. Setelah matang, Anda dapat menambahkan rasa dalam minyak zaitun berkualitas dan sedikit cuka, seperti pada sayuran panggang ini .

Dapatkan sisi kanan

Sisi seharusnya tidak pernah menjadi renungan! Mereka akan membuat dua pertiga dari apa yang Anda makan jika Anda mencoba untuk memiliki sesuatu yang menyerupai makanan seimbang. Anda bisa memilih salad kentang klasik , mendapatkan beberapa jagung nakal di atas panggangan, beberapa couscous sederhana dan lezat atau, favorit saya, beberapa roti pipih Navajo – luar biasa dibuat di atas barbekyu dan bagus untuk mengepel bumbu-bumbu.