dukesbrewandque – Ada banyak ketidakadilan dalam adegan restoran London (saya masih terluka setelah penutupan Rex dan Mariano ), tetapi beberapa hal yang mengganggu saya lebih dari restoran barbekyu yang tidak layak. Orang-orang seperti Porky’s , Bodean’s dan Red Dog Saloon telah membuka cabang baru di seluruh kota, meskipun menyajikan makanan yang berkisar dari suram hingga biasa-biasa saja (walaupun bisa lebih buruk jauh lebih buruk ). Ada beberapa keadilan di dunia ini Texas Joe’s, veteran Dragon’s Den dan pemasok dendeng, akhirnya menetap di sebuah restoran yang berjarak berjalan kaki singkat dari stasiun London Bridge di belakang kompleks Rumah Sakit Guy.
Ulasan Texas Joe’s Smoked Meats – barbekyu superlatif tersembunyi di balik Guy’s Hospital – Saya telah meliput Texas Joe’s sebelumnya, dalam inkarnasi makanan jalanannya yang berumur pendek sebelum pindah ke dalam ruangan di berbagai residensi . Meskipun beberapa pembaca menulis untuk mengeluh tentang kualitas barbekyu yang tidak merata di residensi Texas Joe, makanan saya selalu tepat. Saya senang melaporkan bahwa Texas Joe yang baru bahkan lebih baik dari sebelumnya.
Ulasan Texas Joe’s Smoked Meats – barbekyu superlatif tersembunyi di balik Guy’s Hospital
Daging sapi di Texas Joe’s yang baru
Sandung lamur selalu menjadi hidangan khas di Texas Joe’s dan untuk alasan yang bagus. Bahkan dengan booming baru-baru ini di restoran barbekyu London, Sandung lamur asap berkualitas tinggi tetap kekurangan pasokan di ibu kota. Seperti restoran barbekyu superlatif lainnya di London , Texas Joe’s belum puas Sandung lamurnya bahkan lebih baik dari sebelumnya. Lembab dan lembut, itu hampir berantakan saat bertumpu pada garpu saya karena otot dan lemak yang dibuat dengan ahli. Itu tidak bergantung pada mouthfeel saja untuk memenangkan saya kulit kayu dan sepotong kecil lemak lezat diwarnai dengan asap menambahkan kedalaman ekstra. Penyajian kedua seminggu kemudian sama baiknya. Ini. Ini saja menetapkan standar untuk Sandung lamur asap di London.
Sandung lamur berkualitas tinggi yang sama muncul di taco Sandung lamur, tetapi sulit untuk menghargai daging sapi di sini di antara coleslaw, acar, dan keju krim. Taco Texas Joe lainnya, sebagian besar, sangat enak. Selain yang satu ini. Jika ada satu hal yang lebih luar biasa daripada sifat agar-agar, bergetar lembut dan benar-benar dapat dihirup dari sumsum tulang Texas Joe, itu adalah kuantitas yang Anda dapatkan. Dibandingkan dengan hidangan yang setara di, katakanlah, St John, ini adalah bantuan yang terasa lebih murah hati.
Iga pendek daging sapi nyaris menggulingkan Sandung lamur dari atas kasih sayang saya. Potongan daging empuk yang sangat empuk di tulang sedikit lengket berkat lemak dan jaringan ikat yang dibuat dengan ahli. Itu atasnya dengan kayu, kulit lembut kenyal. Secara teknis sempurna dan sangat sensual, ini adalah salah satu versi terbaik dari iga sapi asap yang pernah saya lihat di sisi Atlantik ini.
Babi di Texas Joe’s, London Bridge
Daging sapi mendapatkan semua kemuliaan dan perhatian dalam barbekyu gaya Texas, tetapi hidangan daging babi Texas Joe tidak boleh diabaikan. Daging di iganya empuk dan cukup longgar sehingga tidak perlu pisau. Itu meluncur dari tulang dengan begitu mudah menggoda, yang seharusnya dikutip untuk ketidaksenonohan publik. Kulit kayu yang kenyal dan lebih lembut, sementara daging iga yang sangat lembut licin dengan lemak yang dihasilkan jahitan sesekali dan potongan lemak yang masih ada menambahkan lebih banyak kegembiraan. Itu adalah pertunjukan seni berasap yang benar-benar spektakuler.
Taco babi diisi dengan potongan daging bahu yang keras dan sedikit dibumbui. Meskipun hanya sedikit berisi daging babi dan sedikit kering, selada kol dan acar menggantikan kelembapan yang relatif rendah sementara potongan keju krim secara mengejutkan melengkapi daging babi. Tortilla terbuat dari tepung terigu daripada jagung, tetapi ukurannya yang lebih besar diperlukan untuk volume isi dan saya tidak percaya saya menulis ini rasa pedas dari tepung jagung tidak terlalu terlewatkan di sini.
Perut babi jarang terlihat pada menu restoran barbekyu Amerika di London. Ketika itu muncul, itu sering menjadi kekacauan yang memalukan. Perut babi Texas Joe adalah teguran pedas untuk ketidakmampuan seperti itu. Jumlah lemak yang mewah terasa sangat asin dan kaya akan kandungan lemaknya, tetapi ada juga bantuan daging dari daging putih yang lembut dan berumur panjang serta kulit yang kencang, kenyal, dan berkilau seperti retakan. Aku menyukainya. Tidak, itu tidak benar. Aku nafsu setelah itu.
Baca Juga : Rekomendasi Restoran BBQ All You Can Eat Di Sydney
Daging kambing di Texas Joe’s, Guy’s Hospital
Saya belum pernah melihat daging kambing di menu barbekyu di London sebelumnya. Saat disajikan di beberapa tempat barbekyu di Kentucky dan diduga merupakan bagian dari isyarat Texas yang sedikit diketahui, kehadirannya di sini dalam bentuk taco terasa lebih seperti tip stetson bagi Ye Olde England. Potongan daging kambing yang padat dan berdaging tidak begitu funky seperti yang saya harapkan, sehingga meningkatkan kemiripannya dengan domba. Meski begitu, rasanya enak dengan caranya sendiri dan sangat cocok dengan coleslaw, acar, dan keju yang melengkapi isian taco ini.
Jika Anda cukup hampa untuk mudah terkesan dengan ukuran iga, terlepas dari kualitas sebenarnya, maka Anda akan cukup redup untuk mengabaikan atau kecewa dengan iga kambing. Meskipun lapisan daging dan lemak pada tulangnya tipis, dagingnya tampak bersahaja, bergaris-garis dengan agar-agar, lemak yang tidak kasar dan kulit kayu yang lembut dan manis. tepat.
Beberapa teman makan saya berpegang teguh pada kesukaan yang salah informasi untuk Bodean’s. Untungnya, Jolly Giant tidak lagi menjadi salah satu dari mereka setelah kunjungan 2018 kami ke Texas Joe’s. Iga babi, dipangkas rapi dalam potongan gaya St Louis, memiliki kulit lada yang padat berlapis di atas daging yang lembut dan lembab. Meskipun tidak diragukan lagi menyenangkan, itu tidak berlapis-lapis yang mewah seperti potongan iga babi sebelumnya di Texas Joe’s. Saus manis, tajam, dan cuka di sampingnya ternyata lebih merupakan kebutuhan daripada yang seharusnya.
Iga pendek daging sapi adalah hidangan iga yang jauh lebih baik dan yang berhasil membuat Raksasa Jolly menggeliat tak terkendali dalam kenikmatan. Kulit lada yang padat mirip dengan yang ada di atas iga babi. Di situlah kesamaan berakhir. Lapisan daging sapi yang lembut dan berkilau sesekali diselingi dengan lapisan lemak dan jaringan ikat yang rapi. Sementara saus pedas dan manis disediakan di sampingnya, itu hampir tidak diperlukan. Iga pendek daging sapi tidak sebaik sebelumnya bahkan lebih baik.
Daging favorit kami dari makanan ini pastilah daging sandung lamur. Pisau hampir tidak diperlukan untuk mengiris selembut itu. Meskipun teksturnya sangat lembut, setiap urat dan pita otot dapat dibuat tepat sebelum larut di dalam mulut. Hampir setiap suapan adalah bagian yang sama unctuousness, pepperiness dan tang gemuk. Tidak ada Sandung lamur daging sapi panggang yang lebih halus di London. Hidangan ini, bersama dengan iga sapi pendek, dengan mudah memungkinkan Texas Joe’s mempertahankan gelarnya sebagai barbekyu gaya Amerika terbaik di ibu kota.
Semua daging datang dengan acar yang tajam dan asam dan selada kol yang untungnya berhasil menghindari berat dan memualkan. Irisan roti panggang Texas (atau roti putih tebal untuk Anda dan saya) sebaiknya dihindari untuk menghemat ruang untuk roti jagung. Meskipun agak terlalu kering, rasanya tetap enak berkat remahnya yang padat dan rasa pedas yang masuk akal. Bantuan mentega gurih yang sedikit lebih besar akan sangat membantu.
Texas Joe’s Smoked Meat adalah restoran dengan lokasi yang aneh, terletak di jalan perumahan yang rindang, tujuh menit dan satu juta mil jauhnya dari kaca mengkilap Shard dan keriuhan London Bridge dan Bermondsey. Untuk alasan ini saja, mungkin tidak akan pernah mencapai popularitas dan sinonim Bodean di mana-mana . Tapi seharusnya. Itu duduk di papan atas restoran barbekyu London di samping Pitt Cue , Shotgun dan Hot Box baru, namun, pada saat yang sama, fokus dan keterampilan Texas-nya berarti juga ada di kelasnya sendiri. Aku menyukainya. Jika tidak, maka kita benar-benar tidak bisa berteman lagi.