Bagi para pencinta BBQ sejati di London, tak ada yang lebih memuaskan daripada seporsi daging asap lembut dengan rasa yang kaya, gurih, dan meleleh di mulut. Di Duke BBQ dan Bir, kami tidak hanya menyajikan makanan – kami menyajikan pengalaman rasa yang penuh karakter, hasil dari proses panjang yang kami jaga dengan penuh dedikasi.
Daging asap kami bukan sembarang BBQ. Di balik kelembutannya, ada teknik yang telah kami sempurnakan selama bertahun-tahun. Mulai dari pemilihan potongan daging, proses pemasakan lambat, hingga penggunaan kayu pilihan, semua kami lakukan untuk menciptakan cita rasa autentik yang sulit dilupakan.
Proses Asap Lambat yang Menjaga Kelembutan Daging
Kami percaya bahwa cita rasa terbaik berasal dari proses yang penuh perhatian. Setiap potongan daging di Duke dimasak perlahan selama 12 hingga 16 jam di dalam smoker khusus. Menggunakan suhu rendah dan asap alami dari kayu pilihan, proses ini memungkinkan aroma meresap sempurna hingga ke dalam serat daging.
Metode ini menjadikan brisket kami sangat empuk hingga bisa dipotong hanya dengan garpu. Iga sapi yang kami sajikan juga begitu lembut, tulangnya bisa terlepas tanpa perlu usaha. Inilah yang membedakan BBQ kami dari yang lain – juicy, kaya rasa, dan sempurna setiap saat.
Racikan Bumbu yang Menjadi Identitas Rasa
Kami percaya bahwa setiap restoran BBQ yang baik harus memiliki bumbu rahasia yang mencerminkan jiwanya. Di dapur Duke, kami meracik dry rub eksklusif dengan kombinasi rempah-rempah seperti paprika, lada hitam, bawang putih, dan sedikit sentuhan gula merah.
Bumbu ini digosokkan ke daging sebelum proses pengasapan, menciptakan lapisan rasa yang khas dan bertekstur. Setelah keluar dari smoker, daging bisa langsung dinikmati atau dipadukan dengan salah satu saus khas kami, mulai dari smoky sweet hingga fiery hot. Semua dibuat in-house tanpa bahan pengawet.
Kayu Pilihan untuk Cita Rasa yang Lebih Dalam
Tidak banyak yang tahu bahwa jenis kayu yang digunakan sangat berpengaruh pada hasil akhir BBQ. Di Duke, kami menggunakan campuran kayu hickory dan oak yang telah dikeringkan secara alami. Hickory memberikan aroma manis dan tajam, sementara oak menambah karakter yang seimbang dan bersih.
Kombinasi kayu ini memberikan rasa asap yang dalam tapi tidak menyengat. Pelanggan sering mengatakan bahwa aroma khas Duke sudah terasa sejak mereka masuk ke area restoran – dan itu datang dari dedikasi kami terhadap bahan bakar alami yang berkualitas.
Disesuaikan dengan Selera London
Meski teknik kami mengacu pada tradisi BBQ Amerika Selatan, kami memahami bahwa lidah Inggris memiliki preferensi tersendiri. Karena itu, kami menghadirkan variasi penyajian yang fleksibel: mulai dari platter besar untuk keluarga, porsi personal untuk makan siang, hingga menu khusus anak-anak.
Kami juga menyediakan pilihan saus dan side dish yang sesuai dengan selera lokal. Coleslaw segar, baked beans, kentang tumbuk, dan roti brioche panggang adalah beberapa pelengkap favorit pengunjung setia kami.
Lebih dari Sekadar Makan Siang atau Malam
Mengunjungi Duke bukan hanya soal makan – ini tentang menikmati pengalaman kuliner otentik dalam suasana hangat dan ramah. Interior kami yang bergaya rustic, bir lokal yang disajikan dingin dari keran, serta musik blues yang mengalun pelan, semuanya dirancang untuk menciptakan momen yang berkesan.
Bagi kami, BBQ adalah perayaan rasa dan kebersamaan. Setiap gigitan daging adalah hasil dari waktu, perhatian, dan semangat yang kami tanamkan ke dalam proses memasak.
Jika Anda mencari tempat untuk mencicipi BBQ asap otentik di jantung kota London, kami menantikan kedatangan Anda di Duke. Rasakan sendiri rahasia kenikmatan yang membuat pelanggan kami terus kembali lagi.